닭곰탕만들기 닭한마리 레시피

 닭곰탕 만들기 닭 한마리 레시피 겨울 보양식요즘 계속 기운도 없고 의욕도 없는 알콘... 기운이 많이 빠진 것 같아서 영양제도 홍삼도 열심히 챙기고 있어요약도 좋지만 먹는 게 더 중요하다고 닭강마리를 사서 닭곰탕을 해봤어요.

아시는 분들은 아시겠지만 잡미에 민감한 알콘입니다특히 물에 빠진 닭요리의 경우에는 더욱 신경써요!! 깨끗한 손질은 기본,파,양파,생강,후추,월계수잎은 물론,파뿌리에 양파껍질,무까지..다양한 향채를 준비해 보았습니다~ 삼계탕 재료도 조금 추가해서 더 완벽하게! 잘 삶아서 살만 발라 국물과 함께 담아 한 그릇 드시면 기운이 솟는다고 하네요.~~

겨울 보양식으로 추천하는 건강한 가족 음식 '닭곰탕 만들기'를 시작해요~~





재료

닭/750g 한 마리 껍질 마늘 10알 양파/대 1/2개대 파 1대 무 1/6 다진 생강 조금만 넣고 후추 10알 달달 닭잎 2장 삼계탕 재료 10g 쌀뜨물 1L 소금 적당량

* 고기의 밑간 * 다진 마늘 1/2Ts 참기름 1/2Ts 소금, 후추 약간

* 기타 * 파뿌리, 양파 껍질

*토핑용 *바삭바삭 슬라이스 대파 1대





만들어 봐요.

먼저 닭 손질부터 해볼게요!기름 덩어리이면서 냄새의 주범인 꼬리 부분부터 잘라냅니다
핏기가 고여있기 때문에 혼잡의 주범인 양쪽 날개 끝도 싹둑 잘라줍니다
징그러워서 살도 없는 목부분도 잘라주셨어요
뱃구멍 주위의 지방이 많이 들어 있는 껍질도 깨끗이 제거한 후 눈에 보이는 지방층도 최대한 제거해 줍니다.

마지막으로 배를 반으로 갈라보시면 내장과 피가 고여있는 게 보이실 거예요.이것도 절대 놓쳐서는 안 될 냄새의 주범이거든요

손으로 긁으면서 흐르는 물로 깨끗이 씻어내면 손질이 완료됩니다!!대파와 양파무와 갈은 생강, 마늘, 통후추, 월계수잎 삼계탕 재료 등 향신재료를 준비해줍니다.파뿌리와 양파껍질도 함께 넣어주시면 냄새없이 맛있게 끓여드니 추가해주시길 추천드려요!!
쌀뜨물 1L에 물 1L를 넣고 센불에 올려 팔팔 끓으면
tip. 쌀뜨물을 사용하면 냄새도 잡아줄 뿐만 아니라 더욱 고소하게 익혀요!!
손질한 닭과 마늘을 제외한 향신재료들을 모두 넣고 10분정도 끓여주는데.. 이때 뚜껑을 열고 끓이면 비린내가 날아가니 꼭 기억해주세요!!
떠오르는 거품은 중간중간 없애주고 끓어오릅니다
10분이 지나면 삼계탕 재료 건져냅니다저는 한방의 향이 강해지는 게 싫어서 골랐는데 이거는 취향대로 고르세요
중불로 불을 약하게 하고 뚜껑을 열어 놓은 채 20분 정도 가열합니다
그러면 이렇게 발끝의 살이 빠질 수 있어요.이게 잘 익었다는 증거라구요!!
향신료는 다 꺼내서
닭은 건져서 한 김 식힌 다음

마늘 큰술 반, 참기름, 큰술 반, 후추 대충 넣고 잘 섞어주세요

빼낸 뼈는 다시 육수에 넣고 중약불에서 20분 정도 끓이다가 빼냅니다.
뼈를 다 발라내고 나서 마늘을 넣고 10분 정도 끓이다가 잘 익으면
소금으로 간을 맞춰 마무리합니다!!
달군 그릇에 밑간을 해둔 고기를 듬뿍 담고 뜨거운 국물을 부어 담고 토막 낸 대파를 올려 맛있게 담아 보았습니다!!

보들보들 잘 구워진 고기를 먹는 맛도 깔끔하면서도 진한 국물 맛도 아주 좋습니다.~~미리 살을 발라둬서 아이들이 먹기에도 너무 편한!!밥을 말아서 후루룩~ 먹어도 괜찮으면 넣고 후루룩~ 삶아서 칼국수로 즐겨도 너무 좋대요!!

맛있게 만들어 드세요^^

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