못지않게 만드는 법 매콤 돼지등갈비찜 사먹는거
우리 아이는 한 살 더 먹고 4학년이 되면 신바람이 나지만 한 살 더 먹는 나는 새해가 쓸쓸하다.하지만 매운 돼지 등갈비찜을 먹고 의기양양해서 임인년을 자르러 가야 되는 거죠? ^^제가 제 입으로 이런 말 하기는 좀 그렇지만 저는 돼지등갈비찜을 맛있게 만들겠습니다. 전에도 한번 올려봤던 레시피인데 따라해본 분이 반응이 폭발적이었어요 댓글 100개 넘게 달린 건 처음이었다. 깜짝 놀랐지? 생각보다 쉬운데 밖에서 사 먹는 맛이 난다든가 그래서 다시 끓여서 먹기로 했어요 저번에 올린 것은 단짠 간장 버전입니다. 이번에는 매운 맛 버전입니다^^ 돼지갈비 1kg이며 이 양은 성인 2+초등학생 1이 밥과 함께 먹기에 적합합니다.<재료 준비> 돼지 등갈비 1kg 된장 1그릇 <양념> 양조간장 7스푼(간장 5+굴소스 2도 괜찮아) 설탕 3스푼 물엿 3스푼 다진 마늘 듬뿍 2스푼 매실청 2스푼 맛술 5스푼 참기름 2스푼 고춧가루 1스푼 후추 넉넉히 생수 700ml 대파 흰색 부분 1개 청양고추 2~3개 일반 밥 스푼 계량입니다.1> 등갈비 손질 뼈에 붙은 고기를 요리하기 전처리 작업을 하지 않으면 뼛속에 고인 피 때문에 냄새가 날 수 있습니다(특히 쇠고기보다 돼지고기가 더 심하다).따라서 돼지 등갈비찜을 만들 때 제일 먼저 하는 일은 피빼기입니다. 갈비가 잠길 때까지 물을 받고 설탕 1~2스푼을 넣어 섞습니다그럼 삼투압 현상으로 혈수를 더 빨리 끌 수 있어요. 설탕을 넣은 물이라면 30분 정도 담가서 피를 빼면 됩니다.단순한 냉수라면 최소 1시간 이상 담가 핏물을 제거합니다. 피를 뺀 돼지 등살은 건져낸 후 끓는 물에 한번 삶습니다이때 물의 양은 갈비가 잠길 정도로 받으면 되고 냄새도 제거하고 밑간도 되게 된장 한 그릇을 함께 넣고 끓이세요. 찬물에 같이 넣고 센불에 올려놓은 후 물이 끓고 거품을 내뿜는 동안 2~3분 정도 더 끓이세요 그러면 절단된 뼈 끝에서 고여 있던 피가 나오는 것입니다.이걸 빼지 않고 그냥 찬물에서 피를 빼서 만들면 ...
